De richtprijs voor het slijpen van een mes is 0.50€ per cm slijplengte.
Tijdens het slijp proces moet elk mes in een houder geplaatst worden en de juiste slijphoek dien je afzonderlijk in te stellen. Dit neemt heel wat tijd in beslag en net daarom zijn kleine messen, in verhouding, duurder om te slijpen t.o.v. grote messen.

Bij een prijsberekening zijn er veel factoren die een belangrijke rol spelen:

• Hardheid van het staal: bij heel hard staal (dat meestal bij Japanse messen wordt gebruikt) dien je een ander soort steen te gebruiken dan bij gewoon staal.
• Enkelzijdig of dubbelzijdig slijpen: gekartelde messen worden enkelzijdig geslepen.
• De slijphoek: bij slijphoeken van minder dan 20° wordt een kleine meerprijs gevraagd omdat het slijpen veel tijdrovender is.
• Handmatig slijpen: wordt toegepast bij broodmessen omdat de tanden niet machinaal geslepen kunnen worden.
• Zilverwerk: bij mooi tafelzilverwerk moet de slijprand evenveel blinken als het mes. Daarom is het bij dit soort messen belangrijk om te polieren.

• Staat van het mes: Ik krijg soms messen om te slijpen die in een erbarmelijke staat zijn. Kappen, een uitgeholde lemmet door het verkeerd slijpen in het verleden… ik heb al veel gezien. Het slijpen van zulke messen is een uitdaging die ik heel graag aanga. Natuurlijk neemt dat veel meer tijd in beslag en wordt er een meerprijs aangerekend. Deze meerprijs wordt op voorhand besproken zodat je niet voor verrassingen komt te staan.